Qu'est-ce qu'un Lobster Roll ?
Vous avez faim ? Moi non, mais rien qu’à l’évocation de son nom, j’ai les papilles qui frétillent. Né sur la Côte Est des États-Unis, dans les années 1930, le lobster roll n’est rien de plus qu’un sandwich. Il s’agit d’un pain brioché, à la fois moelleux et croustillant, beurré à souhait dans lequel on trouve de généreux morceaux de homard. le tout est agrémenté de mayonnaise, de citron et parfois quelques morceaux de céleri. Si ce plat provient de la street food, c’est aujourd’hui un met que l’on va manger dans de beaux restaurants. Malheureusement, c’est un péché mignon honéreux qui fait que je ne vais pas en manger à tous les repas… Et c’est pour cette raison que je l’apprécie encore plus.
Le Lobster Roll, un ingrédient principal, plusieurs recettes possibles
J’ai eu la chance d’en manger à l’Est, à l’Ouest avec à chaque fois le même plaisir. On peut le consommer chaud ou froid. Pour ma part, j’ai une préférence pour la version froide. Si le homard est l’élément principal du sandwich, il en existe aussi aux crevettes et au crabe. Au niveau du pain, on trouve des petits pains briochés un peu comme des pains à hot dog. On trouve aussi parfois du pain de mie bien moelleux. Au niveau des recettes, on en trouve où on se contente de morceaux de homard avec une petite mayonnaise citronnée, de la ciboulette et c’est tout. Pour ma part, c’est ceux que je préfère. Il m’est arrivé d’en manger avec plus de légumes dans la garniture, mais j’aime moins. Et vous, votre préféré ?
Où peut-on en manger ?
Comme je le disais, que vous soyez à New York, Miami, Los Angeles le long de la Highway One ou Las Vegas, vous en trouverez. En revanche cela sera plus compliqué en dehors de ces grandes villes et pour un road trip dans l’Ouest par exemple. Il existe des chaines spécialisées comme Lobster Me, Luke’s Lobster, Broad Street Oyster Co. Sinon, on en trouve dans des restaurants de poissons et fruits de mer. J’ai pu en manger dans des restaurants classiques à Monterey en Californie, à Montauk, dans les Hamptons et dans bien d’autres endroits.
Mon adresse préférée dans l'Ouest
Sans la moindre hésitation, mon adresse préférée dans l’Ouest pour déguster un délicieux lobster roll, c’est chez Broad Street Oyster Co. Pour vous dire, j’ai testé les enseignes de San Francisco et Malibu avec à chaque fois le même plaisir. Vous en trouverez donc à San Francisco, Santa Barbara, Malibu, Huntington Beach et Los Angeles. La recette est basique et le homard est mis en avant sans chichi. Je vous conseille aussi leurs chips maison, une dinguerie. Ils proposent également des bières locales très sympas. Seule ombre au tableau, le prix élevé… Mais bon, on ne mange pas du homard tous les jours. 😉
Mon adresse préférée à l'Est
Là encore, j’ai eu la chance d’en manger dans plusieurs endroits au fil de mes voyages. Mon adresse préférée se trouve au Chelsea Market au coeur de Manhattan. Il s’agit de Lobster Place. Demandez à Marjo et à mon fils ce qu’ils en pensent… 😉 Là encore, pas de superflu, c’est le homard qui est mis en avant dans un délicieux bun brioché, moelleux et croustillant. C’est malin, ça m’a donné faim cette histoire !!!
Succomberez-vous au Lobster Roll ?
J’espère vous avoir donné envie de découvrir cette spécialité US. Moi en tout cas, ça m’a donné l’eau à la bouche. C’est quand qu’on repart ??? N’hésitez pas à me dire si pour vous aussi le lobster roll est un véritable péché gourmand ?
Et n’hésitez pas à partager vos recettes favorites.
